天津西青haccp认证

天津西青haccp认证

haccp知识科普：
显著危害应在评估的基础上得到识别
显著危害应通过HACP体系（见42.7）的关键控制点得到控制考虑到发生概率，需要对其他潜在危害进行控制时，则应通过SSM方案（见4.2.4和4.5.2.1）对其进行控制。
应根据工序按如下方面来评估显著危害：发生概率
交叉污染的风险
侵入或污染
残存和（或）繁殖
注：体现关键控制点和SM方案之间的区别的例子是：在产品被放行前，必须有客观证据表明该产品是在所有已确定的关键控制点均满足规定要求的条件下生产出来的，或有客观证据表明该产品是安全的。哪些危害应通过关键控制点得到控制，取决于采取SSM方案后该危害发生的可能性。
4.2.4控制要求的识别和策划
4.24.1SSM方案
HAC（P小组应建立、识别所有与食品安全有关的SM方案，方案应规定
（1）需控制的潜在危害
（2）相关程序；
（3）SSM方案相关的监视记录
4）如果监视显示SSM方案没有得到遵守，采取的纠正和纠正措施；
5）SSM方案负责人
SM方案应得到批准，并应得到相关指导书、规范、教育、培训和监管的支持在评估SM方案时除产品流程图外，必要时还需要其他能显示交叉污染的线性流程图（如气流、人流、设备布置物流等）和（或）工厂布置图

haccp认证联系方式：
联系电话：4006466645
地址：天津市南岸区亚太路9号玖玺国际8栋15楼



haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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