山西晋城haccp认证

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haccp知识科普：
重要的是要考虑到操作的特性和生产规模，在HAOP应用时，要有适当的灵活性并赋予应用的内涵。
适用范围：HACCP原理的应用由下列部分构成：
1.组成 HACCP小组
食品操作应确保有相应的产品专业知识和经验以便制定有效的 HACCP计划，最理想的是，组成多种学科小组来完成该项工作。如现场缺乏这些知识和经验时，应从其他途径获得专家的意见。应明确 HACCP计划的范围，该范围应描述涉及食品链各部门并说明危害的总体分类（如：是否包括所有危害分类或只是选择性的分类）。
2.产品描述
应勾画出产品的全面描述，这包括相关的安全信息，如成分、物理/化学结构（包括AwpH等），加工方式（如热处理、冷冻、盐渍烟熏等）包装保质期、储存条件和销售方法。
3.识别和拟定用途
拟定用途应基于最终用户和消费者对产品的使用期望。在特定情况下，还必须考虑易受伤害的消费人群，如团体进餐情况。
4.制作流程图
流程图由HAP小组制作。该图应包括所有操作步骤。当 HACCP应用于给定操作时，应对特定操作的前后步骤予以考虑。
5.流程图的现场确认
在各个操作阶段操作时间内，HACCP小组应确定操作过程是否与流程一致，并对流程图做适当修改。
6.列出所有与每一步骤有关的潜在危害，进行危害分析，并采取措施控制已鉴别的危害（见原理一

haccp认证联系方式：
联系电话：4006466645
地址：山西省太原市松庄路6号东山雅居南楼




haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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