天津haccp认证

天津haccp认证

haccp知识科普：
773监控设备：例如温湿度计、钟表、天平、pH计、水分活度计、化学分析设备等。
7.7.4监控频率：监控可以是连续的或非连续的，如有可能，应采取连续监控。连续监控对许多物理或化学参数都是可行的。如果监测不是连续进行的，那么监测的数量或频率应确保关键控制点是在控制之下。
77.5监控人员：可以进行（CP监控的人员包括：流水线上的人员、设备操作者监督员、维修人员、质量保证人员等等。负责监控CCP的人员必须接受有关CCP监控技术的培训，完全理解CCP监控的重要性，能及时进行监控活动准确报告每次监控工作随时报告违反关键限值的情况以便及时采取纠偏活动78建立纠偏措施
78.1在 HACCP计划中，对每一个关键控制点都应预先建立相应的纠偏措施，以便在出现偏离时实施
7.82纠偏措施应包括：①确定并纠正引起偏离的原因；②确定偏离期所涉及产品的处理方法例如进行隔离和保存并做安全评估、退回原料、重新加工、销毁产品等；③记录纠偏行动包括产品确认（如产品处理留置产品的数量）偏离的描述、采取的纠偏行动包括对受影响产品的最终处理、采取纠偏行动人员的姓名、必要的评估结果
7.9建立验证程序
通过验证、审查査、检验（包括随机抽样化验），可确定 HACCP是否正确运行。验证程序包括对CP的验证和对 HACCP体系的验证79.1OCP的验证活动
7.9.1.1校准：OP验证活动包括监控设备的校准以确保采取的测量方法的准确度。
7.9.1.2校准记录的复查：复查设备的校准记录设备检查日期和校准方法以及实验结果。应该保存校准的记录并加以复查。


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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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