重庆忠县haccp认证

重庆忠县haccp认证

haccp知识科普：
SSOP是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其所加工的食品符合卫生要求而制定的，是指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。因此，企业在编写SSOP文本时，应以GMP为基础，以法律为依据，严密结合本企业实际努力达到GMP的要求。食品企业建立、维护和实施一个良好的卫生标准操作程序
（SsOP）是实施 HACCP计划的基础和前提。如果没有对食品生产环境的卫生控制，仍将会导致食品的不安全。在某些情况下，SSOP可以减少在 HACCP计划中关键控制点的数量。实际上，危害是通过SSOP和 HACCP关键控制点的组合来有效地控制的。
HACCP体系必须建立在牢固的遵守良好操作规范（GMP）和可接受的卫生标准操作程序（SSOP）基础上。GMP和SSOP是对食品加工环境的控制，是HACCP的必备程序，是实施 HACCP的基础。离开了GMP和SsOP，HACCP将起不到预防和控制食品安全的作用。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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