海南三亚haccp认证

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haccp知识科普：
73操作人员在 HACCP体系中应做好哪些工作？
HACCP体系是一个以控制和消除食品安全危害，或将其降低到可接受的程度为目的的安全管理体系。为达此目的，企业内部必须全员参与。而在此过程中，生产操作人员是食品安全控制现场的主力军。他们主要应做好以下工作
（1）首先，应认真参加关于 HACCP体系应用的培训，学习和熟悉 HACCP的原理和本企业 HACCP体系文件的要求，重点掌握对本岗位的操作和控制要求
（2）在实际生产和加工中，严格按 HACCP体系文件，尤其是关键控制点
（CCP）有关文件的控制要求及工艺文件要求操作，并按监控要求认真做好记录做到实事求是，绝不弄虚作假
（3）按照标准卫生操作程序（SSOP）文件的要求，严格保持个人卫生和健康状况，做好 HACCP体系实施的基础工作
（4）关心 HACCP体系运行的效果，紧密结合本岗位和本区域的实际情况善于发现生产加工中的不安全因素或体系运行的薄弱环节，及时与 HACCP小组进行沟通，以促进 HACCP体系的完善

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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