辽宁阜新haccp认证

辽宁阜新haccp认证

haccp知识科普：
微生物因素可以作为反映危害防控效果的验证性指标。通过定期对产品的微生物指标进行检测可以了解 HACCP体系在控制安全危害方面的有效性。
此外，在确定关键限值时要注意对关键限值实施监控的可操作性。操作限值（OL）是比关键限值更为严格的标准。操作限值可作为辅助措施用于指示加工过程发生的偏差这样在CCP超过关键限值以前就能及时调整生产操作以维持控制。例如，破坏食品中致病菌的关键限值是656℃，30min。为了减少偏离这一关键的风险和机会，实际操作参数设为68.5℃，30min，这就是操作限值。明确了各关键控制点的关键控制限值之后，接下来，HACCP小组就要为在各关键控制点上实施的监控活动制定一套工作程序。那么监控CCP的目的是什么呢？

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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