辽宁营口haccp认证

辽宁营口haccp认证

haccp知识科普：
CAC（HACCP体系及应用导则》要求
在 HACCP体系中，针对每一个CCP都必须制定当偏差出现时所应该采取的纠偏措施方案。
纠偏措施必须使关键控制点重新得到控制。纠偏措施也应包括合理地处置有问题的产品。对偏差的情况和产品处理过程要做好记录，并予以妥善保存，这将被作为 HACCP体系有效运行的证据之一。
当关键控制点上出现偏离关键限值的情况时，必须采取相应的纠偏措施予以纠正。纠偏的目的
（1）查明并消除导致偏离关键控制限值的原因；
（2）恢复对生产过程的控制
（3）避免在出现关键限值偏离过程中因受影响而含有食品安全危害的产品对公众的健康构成伤害。
HACCP小组要在 HACCP方案中为每一个CCP确定一个（或者一套）应对偏差的纠偏措施。必要时，可以专门制定一份详细交待纠偏措施的程序文件。
纠偏措施必须使关键控制点重新得到控制。这些措施也应该包括合理地处置有问题的产品。为了避免偏差的再次发生，我们还应该采取进一步的防范性措施，比如，培训员工，维修设备，重新审核供应商，或调整CCP的监控方法和监控频率等。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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