辽宁抚顺haccp认证

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haccp知识科普：
技术参数型关键限值的分类
技术参数型关键限值可以分为化学物理或微生物三种类型，选择哪一种类型取决于CCP所要控制的危害
化学性关键限值：此类指标与产品原材料的化学危害或者与试图通过产品配方和内部因素来控制微生物危害的过程有关。如真菌毒素、pH盐和水分活度的最高允许水平或是否存在致过敏物质等。
物理性关键限值：此类指标与对物理或异物的承受能力有关，也会涉及到对微生物危害的控制如用物理参数控制微生物的生存及死亡。常见的物理指标有金属异物的尺寸、筛子（筛孔大小和截流率）、温度和时间等。针式温度计（图7-1）便是测量食品温度常用的仪器。
微生物性关键限值：除了用于控制原料无腐败外，应尽量不要用此类关键限值作为CCP的关键限值，除非在生产过程中对微生物指标的监测确实可检测必须在实验室中经培养后才能得到有关结果。一个过程往往需要几天时间。因此，如果加工过程中出现问题，不能根据微生物指标的检验结果采取及时措施，相反，也许需要停产数天来等待结果。使情况更复杂的是微生物并不是均匀分布于某批产品中，因此极有可能漏检。只有在原料均匀性好，样品的代表性强的情况下，微生物指标才可以用来作为CCP的关键限值。当然，凡事不能绝对化，快速微生物检测技术的出现让我们看到了将微生物指标作为CCP的关键限值的可能性。当然这种快速应该是指完成整个检测过程的时间只有几分钟，而不是几个小时。典型的例子就是ATP生物发光，它既能显示清洁过程的有效性，又能用于估计原料中的微生物水平。

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联系电话：4006466645
公司地址：辽宁省沈阳市和平区中山路195号阳光财险大厦18层



haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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