河北唐山haccp认证

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haccp知识科普：
81企业如何实现 HACCP体系的持续改进？
HACCP体系的运行是一个动态的过程。它可能随企业内部和外部情况的变化而发展或变化。涉及内部情况的变化可能有：限于建立体系之初企业的科技水平，如加工的硬件设备和设施的限制、原材料安全质量水平的限制，原来产品安全质量方针和目标的定位，原有专业水平的限制等，而当前情况则发生了较大变化。涉及外部情况的变化可能有：国际或国内有关新的法规和标准的颁发，国际、国内不断出现的食品安全问题，行业专业素质的提高，产品的市场竞争不断转化为产品安全、质量和成本综合价值的竞争等。
上述内、外情况的变化都迫使企业要考虑现行体系对这种变化了的环境的有效性、充分性和适宜性。为了使 HACCP体系不断改进、完善或更新，以适应不断变化的环境，企业宜做好以下方面的工作：
（1）企业应按内部沟通程序将内、外部的有关信息与 HACCP小组进行沟通，由 HACCP小组对信息进行分析，对体系能改进的部分随时进行改进和完善。但须注意的是，对体系变更或改进后应做好相应确认和验证工作。
2）企业应在对现行体系审核、验证的基础上，针对现行食品安全方针、目标和内、外部环境，定期进行管理评审，以确保 HACCP体系的持续稳定性和有效性，以满足消费者和法律法规的要求，并实现企业声明的食品安全方针。管理评审是由企业的最高领导亲自主持，由各职能部门的主管领导参加的对企业的体系运行情况结合方针、目标及内、外环境进行的评审。有关评审的要求与实施参见本书问答“82如何做好管理评审？”

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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