江苏常州haccp认证

江苏常州haccp认证

haccp知识科普：
（一）组建 HACCP小组
当企业管理层做出了确保食品安全的承诺，明确了企业的食品安全质量方针政策之后，接下来，企业为实施 HACCP所要做的第一个工作就是组成一个负责 HACCP体系设计和管理的核心机构—HACCP小组。HACCP的建立和实施是一个系统性很强的工作，不是由一个人就能完成的，它需要多部门的共同参与，包括总经理、管理人员、厨师等。
HACCP小组要负责制定 HACCP方案，编写SOP（标准操作规程），对 HACCP体系的执行情况进行审核验证等。小组成员应具备食品安全卫生方面的知识，掌握 HACCP原理熟悉自家企业的生产作业全过程，即，从原料一加工一产品一服务的全过程。因此HACCP小组应由企业内各方面的人员组成，其知识结构应能满足 HACCP方案所涉及的各种技术/专业的需要，HACCP小组成员们在知识和经验上互相补充是有效建立 HACCE体系的重要基础。具备食品安全卫生知识，对于 HACCP小组来说是非常重要的，如果企业缺乏这方面的人才，可以从外部寻求技术资源即向专家请教请专业咨询公司来提供培训和辅导等理解和掌握 HACCP的原理及其应用方法，是企业 HACCP体系建立和实施成败的关键，因此，在实施 HACCP体系之前，HACCP小组成员应该接受正规培训，弄懂什么是HACCP？搞清楚我们应该从哪儿开始

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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