江西haccp认证

江西haccp认证

haccp知识科普：
容器的卫生也是一个重要因素。被不洁的冰、容器和接触面上的细菌污染过的海产品能够加速细菌的生长及繁殖，其腐败速度也随之加快。保持水产品加工设施和储藏设备的清洁可减少细菌的污染和减缓腐败。
2.储藏
如果原料是冷藏的，则控制的重点应当集中在预防产品中存在的细菌的生长上，一般都是通过温度控制来达到这一目的。对于具有潜在危害的即食食品，尤其要注意其温度的控制和监控。
确定产品储藏温度的监控频率时，必须保证在连续两次监测的时间间隔内能有效控制食品安全危害，并能采取适当的纠偏措施。例如，冷藏具有潜在危害的即食食品时，有可能把冷冻单元的温度关键限值设为5℃或更低。同时，也有可能设定一个目标或操作限值（比如4.4℃），以便于获得一个安全的余地，及时发现超过5℃的趋势并采取适当的纠偏措施对即食冷藏食品的监控方法通常包括产品中心温度的检测，但需要了解这项工作的现实性和可行性，这往往取决于储藏食品的体积和数量。
冷冻室温度的监控频率取决于
（1）冷冻室的温度是否能够准确反映食品的中心温度（必须注意：安全冷藏温度以食品的中心温度为基础，而不是室内温度）；
（2）冷冻设备的容量和用途；
（3）涉及监控过程、轮班变动、其他操作事项的卫生操作程序卫生操作程序的建立有助于控制一些危害将潜在的细菌生长和污染控制到最小在冷冻和储藏过程中必须将生的食品和即食食品分开放置以预防交叉污染。

haccp认证联系方式：
联系电话：4006466645
公司地址：南昌市红谷滩新区丰和南大道696号南昌航空大学校




haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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