湖北荆州haccp认证

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haccp知识科普：
人感染了旋毛虫病后会出现头晕、头痛、腹痛、腹泻、发烧等症状，重的还出现呼吸咀嚼及语言障碍，轻者会出现肌肉酸痛、眼睑和下肢浮肿，短时期内不会消失。目前对此病尚无特效药物，一般用攴持和对症疗法
猪肉是携带旋毛虫的最常见的食品，在熊肉中也发现有这种寄生虫预防措施：烹制猪肉时要一直烧到粉红色消失，在制作其他肉类时也要正确烹调某些地区人们有食用狗肉的习惯而狗和其他肉食兽一样是旋毛虫易感动物，所以在餐饮业中要严格执行食品原料验收这一程序。
（3）肝片形吸虫（fasciola hepatica）肝片形吸虫是寄生于家畜肝脏、胆管中的一种寄生虫，人类也能受其感染。其成虫在宿主胆管里生长，能使胆管堵塞，由于胆汁停滞而引起黄疸，剌激胆管可使胆管发炎，变厚或扩张，并导致肝硬化肝片形吸虫需要经过其生活史的一定阶段后才能侵袭人类，所以，只要对检出受该寄生虫侵袭的内脏器官进行适当处理，就可以预防其伤害消费者。具体方法是：如果发现肝脏损害较为轻微，只要割除感染部分即可，其他部分不受限制食用；如果损害严重，整个肝脏应该销毁
（4）弓形体（toxoplasma）弓形体是一种原虫，病原为龚地弓形体，可寄生于多种动物，也可寄生于人。猪患弓形体病已发现于许多国家和地区，近几十年来，这一问题已成为肉品卫生中令人关注的问题由患病动物而传染给人是弓形体的主要传播方式。人患弓形体病多见为胎盘感染，造成胎儿早产、死产、小头病、脑水肿、脑脊髓炎、脑石灰化、运动障碍等；成人发病者极少一般为显著无症状。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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