贵州遵义haccp认证

贵州遵义haccp认证

haccp知识科普：
69企业如何建立和实施验证程序？
程序是为进行某项活动或过程所规定的途径。验证是指除监控外，用以确定是否符合 HACCP计划所采用的方法、程序、测试和其他评估方法。企业在建立HACCP验证程序时一般应做好以下工作：
（1）编制验证计划
验证内容一般包括
①确认——HACCP计划的首次确认和由于关键限值变化、加工过程变更或加工设备改变时的随后确认；
②对CCP的验证——按 HACCP计划的要求对CCP监控的验证（如每班次
③对CCP监控记录与纠偏行动记录的定期复查（如每月一次）
④对 HACCP体系的综合验证—一般又称为内部体系审核，简称“内审”
（如每年一次）。
因此，验证计划应明确上述验证活动的安
验证计划一般每年制定一次，通常称为年度验证计划。当 HACCP体系发生变化需重新验证时，可对原计划进行修订或增补新的验证计划。年度验证计划般应包括：验证的目的、范围（过程、部门）、频次及时间安排，相关的责任部门及人员等。除年度验证计划外，对上述四项验证内容，在具体实施验证时，至少对 HACCP体系的综合验证（内审）还应制定实施计划。有关 HACCP体系内审的计划与实施参见问答“80如何对 HACCP体系进行内部审核来提高体系运行的有效性？”

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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