广西贵港haccp认证

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haccp知识科普：
58厂房卫生设施、加工设备的预防性维修和保养在 HACCP体系中的目的和要求是什么？
预防性维修和保养的目的是确保食品加工设备具有持续稳定的过程能力。在HACCP体系中其目的是确保设备具有持续生产安全无害的食品我国有关标准《HACCP原理及应用指南》“51.2厂房设施/生产设备的维修保养计划”的要求是“所有厂房卫生设施/生产设备的结构和安装要在设计上符合卫生原则，应制定书面的维修保养计划和校正方法”。GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求是“建立、健全维修保养制度，定期检查、维修杜绝隐患，防止污染食品”。在制定并执行维修保养计划时，我们必须注意的是
（1）在厂房卫生设施/加工设备的设计、采购和安装时应确保工艺和设备不会引起食品危害，如：组成设备的材料引起的危害，管道和工艺的卫生死角，设备上有毒、有害物质的释放，密封材料的脱入，润滑剂的渗入等。
2）确保工艺和设备维持过程能力，尤其是CCP点的设备处于良好的工作状态；适用时可使用过程能力分析的方法分析过程能力指数（C）。对于检测设备，如CCP点的温度计、pH计、水分活度测定仪、温度记录仪、衡器等，企业必须应根据国家有关计量检定的规定和CCP点的验证要求制定相应检定或校正计划，并按有关检定规程或校准规范（方法）进行检定或校准，同时按要求做好检定或校准记录


haccp认证联系方式：
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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