广东珠海haccp认证

广东珠海haccp认证

haccp知识科普：
49在SSOP中应做好哪些记录？
企业日常的卫生监控记录是工厂重要的卫生、质量记录，应由企业专门管理部门负责归口管理；编制所有记录表格的清单，并规定记录的编号、编写人、审核人和批准人；使用统一表格，并归档保存。一般记录审核后存档保留两年；过期记录统一由专人予以销毁。对有关记录的控制应主要注意如下几个方面
（1）卫生监督记录表格的基本要素一般应包括
①被监控的某项具体卫生状况或操作；
②以预先确定的监测频率来记录监控状况；
③记录必要的纠正措施；
④记录执行者和日期。（2）水的监控记录
水的监控要有以下几种记录和证明：每年1~2次由当地卫生部门进行的水质检验报告，贮水设施的清洗消毒计划和实施记录，每月一次的细菌总数、大肠菌群检验记录，每日余氯检验记录，工厂供水网络图和管道检查记录等
（3）清洗消毒记录
清洗消毒记录包括开工前、休息间隙、收工后食品接触面清洗消毒记录，工作服、手套、靴鞋清洗和消毒记录，消毒剂种类及消毒水的浓度、温度检测记录等。
（4）表面样品的检测记录与食品接触表面样品的检测记录包括加工人员的手（手套）、工作服检查记录，加工用具（案台、桌面、刀、筐、案板等）表面检查记录，加工车间地面墙面和空气的检査记录，加工设备（去皮机、单冻机等）的检查记录，内包装物料的检查记录。检测项目为细菌
沙门氏菌及金黄色葡萄球菌


haccp认证联系方式：
联系电话：13794166660
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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