河西iso22000认证

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发表于 2020-3-10 09:10:11 显示全部楼层 |阅读模式
食品科普:
一般来说,一种食品原料的供应总是有限的,符合餐饮店标准的食品原料更是有限,但是菜单是固定的,菜式的标准是固定的,如果食品原料供应情况不理想,将会给餐饮连锁经营带来不利影响。在选择菜式时必须注意这个问题。当连锁餐饮店的数量较小时,这个矛盾是不明显或不突出的,但是一旦连锁店的数量增加,供应就会出现问题。任何一家连锁集团在发展中都会遇到这个问题。
连锁店竞争一个很重要的方面在于如何从供应商处得到最低的成本、最优的技术。餐饮连锁集团必须形成一个最有效率、最有组织、最有改进意愿的供应商系统,从而将菜式固定下来,使质量得到保证。创建餐饮连锁企业,为了能保证质量,要选择适当的菜式,“适当”很重要的一点是指能保证供应。企业需要建立一定规模的供应基地,但是要注意,这一切都是靠市场机制来完成,不能走“大而全”的老路。



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