平顶山iso22000认证

食品科普：
厨房在生产时,操作人员需要有充足的照明,才能顺利地进行工作。特别是炉灶上,若照明不足,不仅会损害厨师的视力、降低生产质量,而且还会导致工伤事故的发生。良好的照明应达到以下设计标准。
(一）照度
厨房照明一般采用荧光灯,因为荧光灯发光效率高、寿命长、产生的阴影对比少,对厨房一般照明、烹调加工都比较适宜。整个厨房内照度一般为2001x,主要工作区为4001x。
(二)光线分布
灯的安装必须注意避免产生阴影,特别是要注意当某些设备的顶盖掀起或柜门打开时,不会遮住光线。灯光的颜色要自然,看物品时不失真。光线要稳定、柔和。
(三）防止炫光
厨房设备光洁的表面在灯光下常常会产生耀眼的光线。使用间接照明和漫射灯光,可有效地防止炫光。
(四)安全、易清洁、易维修
厨房的照明装置大多要安装保护罩,特别是在炉灶区,灯管或灯泡瞬间受热易爆裂。因此,要经常仔细检查和维修照明装置,在选择灯具时还应该考虑到便于清洁和维修的因素。



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