孝感iso22000认证

食品科普：
餐厅气氛是餐厅设计的重要组成部分，同时，餐厅气氛也是餐厅的一项助销产品，它的优劣直接影响着餐饮企业的成功与否
餐厅的气氛是指餐厅所营造的一种景象。它包括两个方面，是有形的，如餐厅中各设施位置、外观、景色、内部装潢、构造和空间布局等方面；二是无形的，如服务、员工的态度、礼节以及顾客参与与满足的程度。良好的餐厅气氛一般通过光线、色彩、家具、装饰材料、温度、湿度、音乐等创造。
1.光线
光线是构成餐厅气氛的重要因素，通过不同的光线可以营造不同的环境气氛，对就餐者产生不同的影响，这种影响有明显的有潜在的，但都影响着餐厅的营业状况
（1）白炽光是餐厅使用最为普遍的一种光。食物在这种光线的作用下能反映其自然的色彩，所以，一般较为豪华的餐厅多采用此光。如果调暗光线，能增加顾客的舒适感，可以延长顾客的逗留时间。
（2）荧光是现代餐厅使用最多的光线，经济、明亮，但是缺少柔和的感觉，并且使食物的色彩失真。
（3）烛光是餐厅传统的光线，这种光线的红色焰光能使顾客和食物都显得漂亮、光彩。这种光比较适宜夜总会、酒吧，或者用于朋友聚会、情人会面等场景。
（4）彩光也是餐厅经常使用的，彩色的光线会影响人的面部和衣着。红色光对家具、设施和绝大多数的食品都具有烘托的作用。桃红色、乳白色和號珀色光线可用来增加热情友好的气氛。
2.色彩
色彩具有暖色调和冷色调之分，不仅能调节人们的感觉，而且对人的情绪和行为都会产生影响。所以，餐厅的设计在考虑灯光的同时，更应注意餐厅的主色调。



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