平谷iso22000认证

食品科普：
菜单中的价格应能如实地反映菜肴（点）的价值。如果要加收服务费应在菜单上注明，以体现公平交易。
现在有一些菜单中对于个别的、价格波动较大的菜肴标上“时价”或“实价”的字样。其实这种做法不合适，一来影响销售，因为顾客看到这样的字样，心里没底，怕是陷井，会有欺诈之嫌。二来已经写在菜单上了，到了饭时，原料恐怕早已买了回来，厨房也可能加工好了，其价格已经定了下来。因此说，酒店中不存在着时价的问题，只是没有将该价格及时告诉顾客而已。
由于菜单的篇幅所限，不可能对菜点作详细的介绍。但是，必要的说明还是要有的，它利于引导顾客消费。因此，我们主张在菜单上应加上介绍性的文字，即使不能全部介绍（也没有这个必要，因为有一些菜肴大家很熟悉），起码要对风味菜、特色菜作以简单扼要的介绍。简介的内容可以从原料、加工方法、菜肴特点人手。
如果是涉外餐厅，菜单中还应有外文的名称和简介。



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