安顺iso22000认证

食品科普：
餐饮市场由显现的和潜在的两部分市场组成，而且这种市场是分散的、人数众多的，有着不同的需求、不同的消费层次。因此，任何一家食品企业都不能满足所有的消费者。这就要求营销人员要进行仔细的市场调研，将市场细分为多个市场，然后，再根据本企业的情况选择其中的几个市场作为目标市场，以便有效地为目标市场服务。这一过程包括三个方面的内容。
（一）市场细分
市场细分就是营销人员根据消费者的不同需求，把具有相同需求的消费者看成是一个细分市场，将整个市场划分为不同类型的若干个市场。细分市场有助于发现潜在的客源，掌握营销的机会，并能集中餐馆的一切力量为目标市场服务，以满足目标市场的需求，使企业获取最大的利益。细分市场主要考虑以下三点：
（1）市场的有形属性
市场的有形属性即宏观的、能够辨认的市场规模、人口地理分布、人口的特点等。
（2）消费者的行为特点
消费者的行为特点包括到餐馆就餐的目的，就餐的时间、方式，消费心理，以及消费者所追求的利益（如物美价廉、环境幽雅、交通方便等）。
（3）市场质量
市场质量是指市场的消费潜力。要选择最佳的目标市场就必须分析市场的质量。市场质量主要包括消费者的基本情况、消费档次、消费次数和消费的偏好。
（二）确定目标市场
食品企业在细分市场的基础上，根据本企业的优势进行目标市场的选择。通常选择一个或数个细分市场作为企业的目标市场。在确定目标市场时要考虑以下几个方面：
①确定目标市场，必须确定各个细分市场的特征和类型，目标市场要有充足的收入和有利的消费行为，企业能迅速地满足消费者的需求。
②确定目标市场必须掌握市场人口资料，包括收入水平、民族、文化程度、消费习惯、消费方式、潜在的顾客集中在哪里。
③确定目标市场时，首先要选择有较大市场份额的目标市场。其次，本食品企业在这一目标市场中要具有明显的优势，并能争取更多的潜在的市场。



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