南宁iso22000认证

食品科普：
食品企业进行餐饮市场调研的内容比较多，也比较复杂。从调查的角度和目的出发，餐饮市场调研可分为宏观市场调研和微观市场调研。
（一）宏观市场调研.
宏观餐饮市场调研是以全国或一定区域（一个省或市）为对象，对餐饮市场进行的调研。它调研的内容具有高度的概括性，是市场上具有普遍性的问题，在内容上大体有以下几个方面。
1.餐饮市场总需求与总供给的调研餐饮市场总需求的调研，主要是进行的“量”的调查与分析，例如我国某一年有关餐饮消费的情况，餐馆的数量与人口的比例，人们收入的增长情况，全国或某一地区餐饮业的平均利润等。对这些数据的了解，有利于分析餐饮市场发展的趋势和餐饮业的未来。
2.市场环境的调研
市场环境是指影响市场供求变化的经济、政治、风俗习惯、文化教育程度、自然地理等各方面的具体情况。市场环境调查的主要内容则是：
（1）经济环境调研就是对经济形势，工农业生产情况，国民生产总值和国民收入的增长情况，人口数量、分布及其构成，消费结构，旅游收入，入境人数等问题的调研。因为这些情况直接影响着餐饮市场上的供求关系。
（2）政治环境调研就是对一定时期内政治形势和政府的有关方针政策、法令、条例及规章制度的调研。
（3）自然地理环境调研是指对地理位置、气候条件、地形地貌、交通运输及其它重要的自然地理环境的调研。因为这些因素直接决定着食品企业在哪儿开餐馆，开什么样的餐馆，怎样经营餐馆等问题。
（4）社会文化调研是指对居民职业构成，各民族的特点、分布及宗教信仰、道德风俗、生活习惯、审美观念、价值观念、受教育的程度等诸多问题的调研。这些因素直接影响着食品企业所经营的食品品种和餐饮服务方式。
（二）微观市场调研
微观市场调研是指食品企业从生产与经营角度出发的市场调研，内容具体而繁杂。食品企业的微观市场调研主要有以下内容：
1.对顾客的调研
满足消费者的需求是食品企业生产和服务的中心任务。
所以，对顾客的调研是微观餐饮市场调研的主要内容，这些内容包括：
①现有的客流量。
②现有顾客的“回头率”。
③现有顾客的分布情况。
④顾客的消费习惯、嗜好和消费方式。
⑤顾客的收入情况。
⑥顾客的消费结构。
⑦顾客餐饮消费的档次和数量。
③顾客的口味特征。
④顾客对本餐馆的评价。
①潜在的顾客群。
2.对竞争状况的调研
每一个餐饮企业必须经常调查分析市场竞争的状况，知己知彼，才能发展壮大。市场竞争包括餐饮企业的信誉之争、服务质量之争、菜肴品种之争、价格之争、客源之争。为此，在进行市场竞争状况调研时，应着重调查竞争对手的相关状况，这些状况主要概括为：
①竞争企业的数量及其人、财、物和经营管理水平。
②竞争企业的风味特色、服务质量和促销策略。③竞争企业的地理位置、周边环境和顾客群。
④竞争企业所采取的价格策略、销售方式和手段。
⑤竞争企业的市场占有率和市场覆盖率。
⑥竞争企业的发展战略和目标。
3.对菜肴（风味特色）的调研菜肴是食品企业的主要产品，生产什么菜肴要面对现实的市场和潜在的市场，绝不是经营者想经营什么就经营什么。因此，在进入市场前或经营中都要不断地对菜肴进行调研。主要搞清现在的人们在吃什么？怎样吃？好吃什么？对菜肴的调研有以下方面：
①菜肴所属的地方风味。
②菜肴的盛器、份量、口味、点缀方式。
③菜肴的单价、毛利率、成本等。
④菜肴受欢迎的程度。
⑤目前流行的菜肴和流行的原因等。
4.对食品企业形象的调研
企业在注重自己的企业形象的同时，也要关注竞争对手。调研的有关竞争对手的内容包括：
①店名、店标。
②企业的环境氛围。
③企业的文化建设。
④顾客对该企业的综合评价。



南宁ISO联系：
公司电话：0771-2857344
公司地址：广西南宁市青秀区望园路6-2号望湖苑18C号

iso22000食品安全管理认证，是专门针对食品厂、餐饮企业、配送公司等相关食品安全管理体系认证。广西南宁食品和餐饮企业做iso22000认证，对于企业形象以及招标加分都有十分重要的作用。
广西南宁食品和餐饮企业想实现规范化管理、从原料开始到成品过程中都能处于受控状态。那么做iso22000认证是广西南宁企业最好的选择。
广西南宁景鸿认证，专业从事iso22000食品安全管理认证，欢迎您的来电咨询！


本文地址：http://www.isorenzheng.org/thread-1658-1-1.html