安徽宿州食品iso认证办理申请

安徽宿州食品iso认证办理申请

食品知识科普：

2.发病原因及临床症状伤寒和副伤寒病人和健康带菌者是传染源。例如掌刀的厨师带菌率可高达40%。病菌随粪尿排出体外，通过污染的食物、饮水、手、食具或经蝇、蟑螂等媒介污染食物，经口感染。食物或水源污染可导致暴发流行。沙门菌在人和动物间广泛传播。所有温血动物和许多冷血动物是沙门菌的宿主或潜在宿主。这些带菌动物是动物性食品中沙门菌的主要来源。人常因误食病畜或带菌动物的肉类、蛋和乳等而造成食物中毒。人类沙门菌感染的临床类型主要有三类：一是伤寒型，由伤寒和副伤寒沙门菌引起。患者出现高热、皮疹、相对脉缓、肝脾肿大、神经系统中毒症状。一般排菌3周至3个月，有的达1年以上。
二是败血型，常由猪霍乱、肠炎和鼠伤寒沙门菌引起。患者潜伏期1~2周，一般发病急，畏寒、发热，为不规则热型或间歇热型，持续1~3周。一般胃肠炎症状不显著。
三是胃肠炎型，最常见的是沙门菌食物中毒和感染性腹泻，是由于沙门菌在食品中大量繁殖，侵入肠道后继续繁殖并释放出大量肠毒素，引起剧烈的胃肠炎。患者潜伏期数小时至3天，体温一般38-
39℃，有的可达40℃以上，食欲不振，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水样便、少数有黏液脓血样便。病后很少有慢性带菌者。

食品iso认证内容：
食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是安徽宿州食品生产企业一直关注的问题。
食品安全管理体系要求安徽宿州企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。

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