四川绵阳食品iso认证办理申请

四川绵阳食品iso认证办理申请

食品知识科普：

畜禽肉类食品包括畜禽类的肌肉、内脏及其制品。它们能供给人体必需的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐及维生素等多种营养素，且易被消化、吸收和利用，饱腹作用强，故食用价值高。但这类食品易受到微生物和寄生虫的污染，可引起食品腐败变质，导致人食物中毒、肠道传染病和寄生虫病的发生，也可引起动物疫病的流行和传播。因此，必须加强和重视畜禽肉类食品的卫生管理和监督。
1.畜禽类动物宰后的变化及其卫生学意义畜禽类动物经屠宰后，其肌肉组织会发生一系列变化可以概括为尸僵、成熟、自溶、腐败变质四个阶段。
（1）尸僵作用：刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性，pH为7.0~7.2，肌肉含水量和持水性大，呈松软状，没有明显的香味和滋味。随着肉的自身分解酶的作用，肌肉中的肌糖原无氧分解产生乳酸ATP在三磷酸腺苷酶的作用下释放出磷酸使肉的pH下降到5.4。由于肌凝蛋白的等电点pH是5.4所以此时肌凝蛋白凝固，ATP的减少，导致了肌肉纤维收缩，使肉品呈尸僵状态。处于尸僵状态的肉品，其含水量和持水性明显下降，烹调加工后，肌纤维不易咀嚼，肉汤混浊，香味和滋味都较差。此时的肉品一般不宜直接用作烹饪原料。尸僵一般出现在宰后（夏季）1.5小时，（冬季）3-4小时。

食品iso认证内容：
食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是四川绵阳食品生产企业一直关注的问题。
食品安全管理体系要求四川绵阳企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。

四川绵阳食品公司作为生产与服务型公司，在发展业务过程中经常需要投标，所以食品公司办理申请iso认证已经成为最基本要求，也是四川绵阳食品公司内部规范运作必要手段。所以四川绵阳食品做iso认证欢迎找四川绵阳景鸿认证服务有限公司，我们主要从事iso9001、iso14001、iso45001认证，以及食品企业信用等级证书。欢迎来电咨询！


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