湖南湘西食品iso认证办理申请

湖南湘西食品iso认证办理申请

食品知识科普：

3）病、病死猪肉的鉴别
（1）米猪肉（囊虫病猪肉）的鉴别：鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉（肌肉）切开后的横断面，看是否有囊虫包存在。猪的腰肌是囊虫包寄生最多的地方，囊虫包呈榴粒状，多寄生于肌纤维中，用刀子在肌肉上切割，一般厚度间隔为1cm，连切四五刀后，在切面上仔细观察，如发现肌肉中附石榴籽（或米粒）一般大小的水泡状物，即为囊虫包，可断定这种肉就是米猪肉。囊虫包为白色，半透明。
①有淋巴结的病死猪肉的鉴别：病死猪肉的淋巴是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而正常猪肉的淋巴结大小正常，肉切面是鲜灰色或淡黄色。
②瘟疫病猪肉的鉴别：瘟猪肉的特征如下：
肉皮苍白，肉皮上有红斑点和坏死的现象。
皮下脂肪、皮下及肌肉的结缔组织有出血点，骨髓带黑色
多数淋巴结边缘出血或网状出血或小点出血，切面呈大理石状或全呈红黑色。

食品iso认证内容：
食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是湖南湘西食品生产企业一直关注的问题。
食品安全管理体系要求湖南湘西企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。

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