iso22000食品安全前提方案的内家要点

iso22000食品安全前提方案的内家要点

1.适用范围

2.用文件

3.木语和定义

3.1 食用玉米淀粉，
3.2淀粉糖

4.工厂的设计及布局
4.1选址，4.2 公司布局

5.厂房与作业区的布局
5.1 总要求，5.2 内部设计、布局及流通图，5.3 内部结构和设施，5.4设备定位，5.5 检测，5.6 成品、原料、辅料、包装材料、非仪器化学品的储存

6.公用设施-空气、水、能源
6.1 总要求，6.2 供水系统，6.3 空气质量及流通，6.4 压缩空气以及其他气体，6.5照明

7.废弃物处理
7.1总要求，7.2 废弃物和不可食用或危害物质的容器，7.3废弃物管理和清理，7.4排水渠以及排水系统

8.设备的适宜性、清洁和保养
8.1 总要求，8.2 卫生设计，8.3 食品接触面，8.4 温度控制和监视设
备，8.5工厂、工器具和设备的清洁，8.6预防和纠正维护

9.原材料采购管理
9.1总要求，9.2 供应商的选择和管理，9.3材料要求（原材料/辅料/包装材料）

10.预防交又污染的措施
10.1 总要求，10.2 微生物交叉污染，10.3 过敏源管理，10.4 物理污染

11.清洁和消毒
11.1 总要求，11.2 清洁和消毒剂以及工具，11.3 清洁和消毒方案，
11.4 在线清洗系统（CIP），11.5对消毒有效程度的监测

12.虫害控制
12.1 总要求，12.2 虫害控制方案，12.3通道入口的预防，12.4虫害滋生处和，12.5监控和探测，12.6消杀

13.人员卫生和员工设施
13.1 总要求，13.2 员工卫生设施和洗手间，13.3员工食堂和指定的饮食区域，13.4 工作服和防护服，13.5 健康状况，13.6疾病和损伤，13.7个人清洁，13，8个人行为

14.加工过程的控制
14.1 不合格品单独存放并标识，14.2 应急预案，14.3工序监控，14.4入库和包装，14.5 包装材料，14.6干燥通风、防虫鼠及鸟类

15.返工
15.1 总要求，15.2 储存、标识及追潮性，15.3返工产品的使用

16.产品召回程序
16.1总要求，16.2产品召回要求

17.仓库储存
17.1 总要求，17.2 仓库要求，17.3 车辆、运输工具和集装箱

18.产品信息/消费者知情权18.1产品信息，18.2包装的标识

19.食品防护，生物警惕和恐怖行为
19.1总要求，19.2出入口的控制


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