荆州iso22000认证

食品科普：
（3）防止葡萄球菌的污染及中毒本菌本身没有毒性，主要是产生的排泄物有毒。主要来源是创伤化脓、鼻炎和咽喉炎的分泌物。本菌耐高温，100℃，30min煮沸不会破坏。预防措施是
①有感冒、受伤及咽喉炎、鼻炎的不能参与食品制作。②食品应及时冷藏，因为7℃以下本菌就不能繁殖及产生毒素。
（4）防止肉毒杆菌的污染及中毒本菌主要是随泥土或动物粪便污染食品，它的生长繁殖需厌氧条件。通常引起中毒的食品有肉类罐头、臭豆腐、腊肉等，高温可杀灭。预防的措施是：
①劣质罐头要充分加热后再食用。
②食品应冷藏，因本菌10℃以下很难繁殖。
③在肉制品及鱼制品中加入食盐或硝酸盐有抑菌作用。



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