ios认证 发表于 2024-11-21 01:05:51

江西新余食品iso认证申请

江西新余食品iso认证办理申请
食品知识科普：

1.感官鉴定，食品的腐败变质均伴有食品感官性状的变化，利用人的感觉器官通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉对食品质量的鉴定称为食品的感官评价。人类的感觉器官对食品腐败变质的变化有时要比仪器更敏感。不同的食品发生食品腐败变质后的感官变化不同。
（1）粮谷类食品：粮谷类食品由于水分含量低，细菌不容易生长，其腐败变质主要由霉菌所引起，因此这类食品腐败变质主要的感官改变有：粮粒失去正常的鲜亮光泽，颜色发灰发绿，由于食品成分的分解，粮粒的重量减轻，干粒重下降，可闻及霉变味。
（2）生鲜肉类：肉类由于蛋白质含量较高，其腐败变质往往带有特殊的臭味。由于蛋白质分解，肌肉失去弹性，用手指按压肉块，肉的凹陷不能弹起。大量微生物的生长，使肉质的色泽发暗，表面污秽，切面灰暗、黏刀。
（3）淀粉含量高的食品：以糖的分解产酸产气为腐败特征，食品往往变酸。
（4）鱼类：鱼体发暗，鳞片脱落，眼球塌陷，腹部膨胀、破裂，并带有蛋白质腐败的恶臭味。
（5）鲜奶：牛奶发生腐败变质后可变酸，同时随pH值的下降，蛋白质凝固，出现“奶豆腐”的现象。
（6）罐头食品：罐头食品的腐败变质往往由厌氧菌所引起，分解食品成分并产酸产气，所以会出现
“胖听”的现象，敲击罐头壁发出空洞音，或在水中加热，会出现冒泡现象。
食品腐败变质的感官鉴定简单易操作，敏感性也高，但往往受检验者的主观影响，特别是腐败变质刚刚发生时，感觉不敏感者不易察觉，因此，对腐败变质产物的化学鉴定是非常必要的。

食品iso认证内容：
食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是江西新余食品生产企业一直关注的问题。
食品安全管理体系要求江西新余企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。

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