iso认证公司 发表于 2021-12-8 15:40:34

山西临汾haccp认证

山西临汾haccp认证
haccp知识科普：
7.确定关键控制点（见原理二）
可能有一个以上的关键控制点适用于控制同一危害。判断树（见判断树图）—逻辑推理方法的应用有助于 HACCP体系中CCP的确定。判断树的应用是灵活的，它应用于生产、屠宰、加工储藏、销售等的操作，确定CCP时应使用判断树作为指南。本判断树也并不能适用于一切情况，也可采用其他方法。推荐对应用判断树进行培训。
如果一种危害在某一步骤中被确认需予控制以使食品安全。但在该步骤或任何其他步骤中都没有控制措施存在那么在该步骤或其前后步骤应对产品或加工方法予以修改，包括控制措施。
8.建立各（CP的关键限值（见原理三）
如可能，对每个关键控制点必须规定关键限值，并保证其有效性。在某些情况下，在特定步骤中要对一个以上的关键限值应作详细说明。通常采用的指标包括对温度时间湿度、pH、Aw、有效氯的测量以及感官参数，如可见外观和品质

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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