iso认证公司 发表于 2021-12-8 14:50:27

内蒙古巴彦淖尔haccp认证

内蒙古巴彦淖尔haccp认证
haccp知识科普：
为了防止偏差再次发生，我们有必要进一步查清导致危害发生的原因，采取对应的措施，彻底消除潜在隐患，确保产品的安全。例如原料质量不符合规定要求除了拒收这些原料外，还应该通知供应商查明原因实施整改。必要时，也要对原料采购部门执行采购控制程序的情况进行审核，以确定是否在内部管理上出现了漏洞。
（2）烹调加热温度偏离关键限值要调查是否灶具、烤炉存在问题。
3）原料、成品冷库温度达不到规定限值，要调查是否制冷设备和冷库的维护方面有问题。
（4）除此之外，还应该注意了解有无人为因素的影响如技能和责任性方面的问题等
（一）纠偏职责
每项纠偏措施都要明确交待由谁负责实施，否则，一旦遇到关键点出现偏差，需要及时釆取纠偏措施的时候就会因职责不清而耽误了实施纠偏的机会。为了便于立即采取行动通常指定的是最接近该工序或作业步骤的人员。纠偏措施可以写在HAOP计划表上，但是，如果在HAP方案表中无法详细交待实施纠偏措施的具体步骤和方法时，应该专门制定一份详细的纠偏措施实施程序作为补充用以具体指导和规范有关人员的操作。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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