iso认证公司 发表于 2021-12-8 14:39:30

重庆haccp认证

重庆haccp认证
haccp知识科普：
18 HACCP体系应建立哪些文件和记录？
HACCP原理之七说明：应用 HACCP体系必须有效、准确地保存记录HACCP建立和实施过程应文件化。文件和记录的保存应与实际情况相适应HACCP体系的记录应包括以下内容：
（1）危害分析概要，包括确定危害和控制措施的原因
（2）HACCP计划，包括：
①列出 HACCP小组名单和指定职责；
②描述食品、销售方法、预期用途和消费人群；
③经验证的加工流程图；
④ HACCP计划表，包括加工中列为关键控制点（CCP）的各工序、涉及的危害、关键限值、监控、纠偏行动、验证程序和计划、记录保持程序
⑤支持性文件，如计划确认记录，在操作中所产生的记录，一般可包括：CCP监控记录、验证活动（包括确认、审核）的记录、纠偏行动记录、HACCP小组活动记录、HACCP的前提（基础）条件的执行、监控、检查和纠正的记HACCP前提条件的执行、检查等记录一般有：SSOP的有关记录、产品追溯和回收记录、设备的维修记录、计量检测设备的检定或校准记录、人员的培训记录等。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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