iso认证公司 发表于 2021-12-8 14:27:48

河南商丘haccp认证

河南商丘haccp认证
haccp知识科普：
虽然 HACCP在我国餐饮行业的应用刚开始，可是在国外，HACCP在餐饮业的应用包括各种实践和探索，从20年前就开始了。
国际航空配餐联合会（IFCA），在20世纪80年代初期制定了航空配餐企业的 HACCP应用指南
°20世纪80年代初期美国FDA开始在餐饮行业进行HACP的应用试点；英国政府于1995年将 HACCP的方法写入了餐饮业的良好卫生规范（GHP）。HACP的基本理念：食品生产的食品链（自原料生长、加工、包装、储存、运输直至消费）的各个环节和过程，即从农场到餐桌，都有可能存在生物的、化学的及物理的危害因素；应对整个食品生产链中危害存在的可能性及可能造成危害的程度进行系统和全面地分析，确定相应的预防措施和必要的控制点，实施程序化的控制，以便将危害预防、消除或降至消费者可以接受的水平。
作为科学的预防性的食品安全预防控制体系，HACCP具有以下特点：
（1）HACCP是一种控制危害的预防性体系，而不是反应性体系。克服传统食品安全控制方法（现场检查和最终成品测试）的缺陷。传统的现场检查只能反映检查时的情况，而 HACCP可以将精力集中到加工过程中最易发生安全危害的环节上，通过审查工厂的监控和纠正记录，查看发生在工厂中的所有事情，使食品安全控制更加有效
（2）HACCP不是一个孤立的体系，它必须建立在企业良好的管理基础之上，其中，良好操作规范（GMP）是最重要的基础
（3）HACCP是一种用于保护食品防止生物的、化学的、物理的危害的管理工具。每个 HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防设计上在于防危害进入食品。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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