iso认证公司 发表于 2021-12-8 14:10:21

黑龙江双鸭山haccp认证

黑龙江双鸭山haccp认证
haccp知识科普：
1）不食用生牛乳、生肉和由污染原料制成的食品；
（2）食用前彻底加热已经在冰箱中冷藏了段时间的消毒牛乳、熟肉制品、直接入口的食品。
防止污染最关键的环节是餐饮业加工和就餐场所的设计和布局、设备设计、加工操作过程、控制措施（如充分加热以杀灭单核细胞增生李斯特菌）
严格执行卫生操作规程和针对单核细胞增生李斯特菌的控制措施。7.幽门螺杆菌
幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）与弯曲菌属有关，这种病原菌能引起肠胃炎，是导致胃炎、胃肠溃疡和胃癌的病原体。有人认为，这种微生物会游动，能抑制胃壁肌肉收缩从而影响胃的排空，并导致慢性细菌感染疾病。被污水污染的饮用水是这种微生物的主要传染源之一。因此，保证餐饮业中用水的卫生是预防幽门螺杆菌危害的重要措施
8.结肠炎耶尔森氏菌
结肠炎耶尔森氏菌（Yersinia enterocolitica）又称小肠结肠炎耶尔森氏菌，为肠杆菌科尔森氏菌属中的一种，是引起食物中毒和结肠炎的重要病原菌之一。该菌需氧或兼性厌氧，无芽孢、无荚膜，在25℃时可形成周生鞭毛。所幸的是，并不是所有种类的结肠炎耶尔森氏菌都会导致人体疾病。从食品和动物中分离出的绝大部分菌株无致病能力。结肠炎绝大多数发生在儿童与青少年中，但是也会在成人中发生。通常在摄入污染食品后1~3d内出现发烧、腹痛和腹泻等症状，还可能会出现呕吐和皮疹。尽管轻微腹泻和腹痛会持续1-2周，但是由结肠炎导致的疾病一般仅持续2-3d，出现死亡的病例很少见，不过如果出现并发症也可能会导致死亡。
可能存在结肠炎耶尔森氏菌的食品有生或半熟的红色肉类、猪和家禽的扁桃体、乳制品（如牛乳、冰淇淋、奶油、蛋黄乳和乳酪）、许多海产品以及新鲜蔬菜中。
肠炎耶尔森氏菌是一种嗜冷性病原菌，具有下列特性

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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