iso认证公司 发表于 2021-12-8 13:49:47

辽宁辽阳haccp认证

辽宁辽阳haccp认证
haccp知识科普：
2.诚实，有责任心
CCP监控人员要公正、诚实，客观地观测和记录监控过程所发现的情况，任何伪造、虚报数据的行为都会导致对危害的控制措施失效。因此除了对员工进行必要的技能培训外，还要对CCP监控人员的实际工作进行相应的监督管理1.现场监控
对于餐饮企业来说，大多数CCP监控都是在现场进行的，即在CCP的实际位置上进行，例如
（1）原材料接收点；
（2）烹调加热工序
（3）配料工序
（4）金属探测点
（5）冷藏库等2.非现场监控
对于必须通过实验室测试分析才能获取监控数据的关键控制点，通常无法在现场进行分析测试需要从现场取样到实验室进行检测。例如
（1）在实验室检测鲜乳的药物残留
（2）煎炸用油的极性组分测试；
（3）蔬菜的农药残留测试等
随着越来越多的快速测试仪器和技术的问世，这种通过实验室对加工过程危害指标进行检测，从而对CCP进行非现场监控的方式已渐渐地不像以前那样难以操作了。

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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