iso认证公司 发表于 2021-12-8 13:44:16

辽宁沈阳haccp认证

辽宁沈阳haccp认证
haccp知识科普：
2.测量
对参数型的关键限值，通常要通过测量的方法来进行监控。通过测量的方法进行监控，收集监控数据，比观察更为客观可靠。下面是通过测量来进行监控的例子。
①肉类食品烹制加热过程的温度（测量肉类食品温度的温度计如图8-1所示）和时间的监测；
②测量冷却机传送带的带速，以掌握冷却的时间；
③水分的测量；
④酸化过程pH的测定⑤冷库温度监测；
⑥煎炸用油极性组分测定
⑦消毒液浓度测定等
为了得到准确的数据，CCP检测用仪器，如温度计、pH计等，其准确性非常重要。如果测量的步骤比较复杂，则应对监控人员进行培训，并制定出标准操作程序监控频率，即实施监控活动的频繁度
对QCP的监控可以是：连续监控，也可以是非连续监控。
监控可以是连续的，也可是非连续的。能实施连续监控是最理想的，因为它可以对生产过程进行全程监控。连续监控对许多物理参数和化学参数都是可以做到的。
连续监控在工业食品生产过程中的例子较多，例如：
（1）用自动温度记录仪对罐头杀菌过程的时间、温度进行监控；
（2）用自动温度记录仪对冷藏库的温度进行监测
（3）用每批蟹肉巴氏杀菌的时间和温度可以连续监控和记录在温度记录图中；
（4）用金属检测器逐件检测所有的产品
（5）将每个广口瓶通过次品检测器来检测瓶盖以去除真空度不够的瓶子

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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