iso认证公司 发表于 2021-12-8 13:41:44

河北沧州haccp认证

河北沧州haccp认证
haccp知识科普：
75如何做好体系运行记录？
记录是阐明所取得的结果或提供所完成活动的证据的文件在本书“二、HACCP原理及其应用”中已详细列举了 HACCP体系必须建立的文件和记录。这些文件和记录一部分是在 HACCP体系建立的过程中形成的，如危害分析概要、HACCP计划、SSOP程序和记录表式等；而另一部分是在 HACCP体系的运行过程中产生的，如CCP的监控记录、纠偏行动记录证活动（包括确认、审核）记录、设备维修记录、产品追溯和回收记录sSOP的执行记录等。后者都属于体系运行记录上述记录是反映体系的各个有关过程及其活动是否按规定的程序进行并是否有效的证据。各有关操作人员、监控人员、验证人员及设备维修或校准人员应按记录控制程序的规定，按设计好的体系文件的记录表式认真、如实、及时地做好有关记录。记录书写应清晰，不能随意涂改（万一涂改，改处应有当事人签名或盖章），更不能弄虚作假，也不能用铅笔填写。填写完毕，当事人应在相应的责任签署栏目中签名或盖章。各种记录应按程序的要求进行必要的编号，以便检索；应确定保存期限，并按规定的贮存环境条件妥善保存。贮存一般应有防虫、防鼠、防潮、防盗等措施，以防丢失和损坏。保存期满还应按规定进行必要的处置。如予以销毁，一般销毁也应做好相关记录（如销毁的记录的名称、数量、销毁者，销毁地点和日期

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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