iso认证公司 发表于 2021-12-8 11:31:34

江苏扬州haccp认证

江苏扬州haccp认证
haccp知识科普：
对生产过程的危害分析，则是要把每一个加工步骤可能产生、介人（污染）或需要在此步骤加以控制的危害识别出来。整个分析的过程应该循着每一道工序进行，而且凡A类危害（生物性、化学性物理性的）都要考虑到。显著危害被确定之后，HAP小组就要明确针对这些危害的预防控制措施。这些措施应该能够对危害起到预防和消除作用，或者能将其降低至对于消费者来说可以接受的水平HACCP小组在确定预防措施时应该考虑
（1）本企业目前已有什么控制措施？（2）现有的措施是否需要改进或加强？
3）需要增加哪些新措施？
加工流程图可以帮助 HACCP小组完成这项工作对一种危害常常要釆取多种预防措施，因为它有可能在食品链的不同阶段发生。例如在加工即食食品前后，产品在许多阶段都有可能被有害微生物污染。加工过程中的加热处理是消除原料带来的有害微生物所采取的措施，而生产作业环境的卫生控制则是防止加工后产品受二次污染所采取的预防措施。同样，一种预防措施也可以有效控制一种以上的危害例如加热可以杀灭致病性细菌、病毒、寄生虫等多种有害微生物
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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