iso认证公司 发表于 2021-12-8 11:27:12

江苏无锡haccp认证

江苏无锡haccp认证
haccp知识科普：
HACCP小组要根据餐饮食品的特点，对整个加工过程的所有步骤逐一进行分析，以确定哪一个步骤可能会有危害产生或介入，同时要为所识别和确定的危害明确相应的预防控制措施。这个过程包含三个步骤：
（1）识别危害；
（2）确定显著危害；
（3）确定针对显著危害的预防控制措施。
、识别危害
在识别危害过程中，HACP小组要用发散型的思维方式，如思维风暴、脑力激荡等，宽范围、多角度地对与产品有关的各类危害进行全面、充分地思考和识别要依据所掌握的食品安全卫生知识和信息把在生产过程各环节有可能产生或介入的危害即潜在的危害逐一排列出来注意：在识别危害的时候，HACCP小组成员们的思维空间不能仅限于自家企业的产经营范围，应该跨越整个食品加工供应链，即从原料到餐桌勺生
确认显著危害
通过“思维风暴”让 HACCP小组列出许多与产品安全有关的各种各样的潜在危害但是，列出的这些危害未必都要在食品加工过程中采取措施加以控制，在决定是否需要采取控制措施之前，我们需要评估采取控制措施的必要性和重要性，即确定危害的显著性对所有餐饮企业面言，只需要对显著危害采取措施加以控制。如果不加以分析和区别对所有凡是想到的潜在危害都去设法控制，无异于“眉毛胡子一把抓”，将会分散我们的精力使真正需要控制的危害没有得到严格有效地控制。而且，还导致了质量管理成本的增加。
那么，什么是显著危害呢？
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haccp认证联系方式：
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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