iso认证公司 发表于 2021-12-8 11:23:37

江西新余haccp认证

江西新余haccp认证
haccp知识科普：
在贮存期间应特别关注冷藏热藏食品的时间和温度。建议将冷藏热藏操作步骤确定为关键控制点，并按食品法规中推荐的关键限值实施控制。当然，如果提供充足的科学数据来证明不会发生食品安全危害也可以不将其作为关键控制点。
8，装盘或包装
餐饮部门，包括提供宴会服务的餐厅、企业食堂、专卖点、学校、疗养院、医院或提供送餐服务的机构，食品制备好后通常要装盘或包装。该步骤可通过卫生标准操作规程（SSOP）来控制有害微生物污染，具体操作包括：菜单中每道菜的包装、将各道菜盛放到盘子中、将包装好的食物装入运输设备中或将它们放在货架上。例如，飞机上餐厅供应的各种食物，先进行包装，然后集中放入运输餐车里，最后将运输餐车放人冷库中。又例如，在医院餐厅内，首先将病人的饭盒集中起来，然后由运输工具将它们分别送到各个护理处。在这个过程中，食物可能会装入体积较大的容器以便运送到另一个供餐点。
装盘或包装可以不作为关键控制点，但在制定 HACCP计划时，还是应该特别关注该操作步骤，严格按照SSOP操作，以便于将细菌污染和生长带来的潜在危害降低到最低程度。具体预防措施包括：减少手部与食品的直接接触，执行正确的洗手程序，确保食物接触面的清洁和卫生。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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