iso认证公司 发表于 2021-12-8 11:14:08

山东滨州haccp认证

山东滨州haccp认证
haccp知识科普：
5.2.3微生物及其他说明
在5l中所述的管理体系为保证食品的安全性和适宜性提供了一个有效的方法。在任何食品控制体系中所使用的微生物、化学和物理的说明，都应具有坚实的科学理论基础和水平，而且在适当之处还要说明其监测程序、分析方法和应用范围
5.2.4微生物交叉感染
病原菌可以从一种食品传染到另一种食品中，感染的方式可以是食品的直接接触，也可能是通过接触食品的人、接触面或空气间接感染。
原料、未加工食品与即食食品要有效地分离分离可根据食品的物理性质或按时间进行，并要对中间物进行有效的清洁，适当的时候要进行消毒加工区域的进入应当加以限制和控制，尤其是进入风险较大的加工区一定要经过更衣、要求人员在进入前必须穿戴包括鞋类的干净的保护服和洗手。
与食品加工有关的表面器具、设备、固定物及装置必须彻底清洁，必要时，在加工处理食品原料尤其是肉类禽类之后还应进行消毒。
5.2.5物理和化学污染
应有适当的体系来防止食品受其他异物诸如玻璃或机器上的金属碎块、灰尘、有害烟气和有害化学物质等的污染。如有必要，在生产加工过程中还应配有食品探测仪和扫描仪
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haccp认证联系方式：
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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