山东济南haccp认证

iso认证公司 发表于 2021-12-8 11:06:11

山东济南haccp认证
haccp知识科普：
6工厂：养护与卫生
目标
为达到以下目标建立有效的体系保证充分、适当的养护和清洁；
·控制害虫；管理废弃物
·监测养护和卫生程序的有效性
理由：便于对食品危害、害虫和可能污染食品的其他媒介物的持续、有效的控制。
6.1养护与清洁
6.1.1总体要求
工厂和设备应保持在适当的维修状态和条件下，其目的是：
·建立所有的卫生程序；
·运转正常，尤其对关键生产阶段（参见51）；防止食品污染，例如，防止金属碎屑、墙皮灰尘、渣屑和化学制品等污染食品。
清洁时，应去除食品碎渣和灰尘，这些都可能会成为污染源。必要的清洁方法和清洁材料要取决于经营食品业务的性质，清洁之后要进行必要的消毒处理。
清洁用的化学品的处理与使用应当小心谨慎，并按照产品说明来使用，贮存时，如果必要，应与食品分开，且应存放在有明显标记的容器内，以避免污染食品的危害。
6.1.2清洁程序与方法
清洁可以采用某一种物理的方法，也可以将几种物理方法结合起来，如加热、擦拭、涡流、真空清洁和其他不用水的物理方法，或者采用化学的方法，如使用清洁剂、碱和酸等。
清洁程序根据具体情况可包括：
·清除表面可见碎物；
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haccp认证联系方式：
联系电话：4006466645
地址：山东省济南市槐荫区经十西路299号淅商大厦

haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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