iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:53:16

湖北恩施haccp认证

湖北恩施haccp认证
haccp知识科普：
甲型肝炎病毒通常来自食品操作者、受污水污染的生产用水、贝类。贝类通常与甲型肝炎暴发有关，生的或熟的蛤、蠔和貽贻贝都曾与甲型肝炎的流行有关，其中包括从被认可捕捞水域内收获的贝类。因为，贝类经常受污水排放的影响，而且它们能富集病毒。甲型肝炎病毒可以通过粪口途径传播，直接的人与人接触是最主要的传播方式，其次是通过被污染的水和食物传播。
预防甲型肝炎病毒的措施有：购买合格的原料，如贝壳类食物；正确处理和烹饪食物，不食用生的海产品并防止其在加热后发生交叉污染；确保饮用水和冰的来源的可靠性；执行良好的个人卫生制度，保持良好的卫生操作环境用水卫生
（2）诺沃克病毒诺沃克病毒是引起非细菌性肠道疾病的主要原因，其症状为：恶心、呕吐、腹泻、痉挛和偶尔发烧。
诸沃克病毒的传播途径与甲型肝炎病毒类似，所以其预防和控制措施也比较相正确的处理及烹饪食品，使用卫生无污染的水源，避免食用生的海产品，并且养成良好的个人卫生习惯。
（3）疯牛病病毒疯牛病病毒是20世纪90年代以来最大的食源性病毒。所谓疯牛病是一种牛海绵状脑病（BSE），具有传播性，是一类可侵犯人类和动物中枢神经系统的致死性疾病，其潜伏期长，病程短，死亡率100%。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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