iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:52:30

湖北咸宁haccp认证

湖北咸宁haccp认证
haccp知识科普：
（一）真菌毒素
真菌常被称为霉菌，其形态如图2-8所示。有些真菌可用于食品生产，如利用真菌制做乳酪，生产豆腐乳；有些真菌可用于抗生素生产，如青霉素。但是，也有些真菌可以产生一些对人体和家畜有毒性作用或其他有害生物学效应的代谢产物，这些代谢产物就称之为真菌毒素或霉菌毒素（表2-10）。真菌毒素中毒同其他食物中毒一样，没有传染性，病人不能成为一种传染源去感染别人。但它也不同于一般化学性食物中毒，在流行病学上仍然受着生物学因子的支配，因此，真菌毒素中毒往往具有地方性、相对的季节性和波动性等流行特点。真菌毒素和细菌内、外毒素不同，它能耐高温，没有抗原性，不能引起机体产生抗毒素，也不能使机体产生其他感应机体（如沉淀素等）。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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