iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:51:29

湖北荆门haccp认证

湖北荆门haccp认证
haccp知识科普：
畜肉中常见寄生虫
（1）囊尾蚴（cystIcercus）囊尾蚴是绦虫的幼虫，寄生在宿主的横纹肌及结缔组织中，呈包囊状，故俗称“囊虫”，在肉用动物体内寄生的囊尾蚴有多种，其中最常见的通过肉食能直接对人产生危害的是猪囊尾蚴。
人会感染钩绦虫病，也会由于囊尾蚴而得病。在感染绦虫病时，人往往会出现贫血消瘦、腹痛、消化不良、腹泻等症状患者应进行药物驱虫，治疗。如果囊尾蚴寄生在人体肌肉中，则感到酸痛、僵硬；寄生于脑内会由于脑组织受到压迫而出现神经症状抽搐、癲痫、瘫痪甚至死亡；如侵犯眼部可影响视力，甚至失明。目前尚无治疗囊尾蚴病的特效药物
餐饮业中预防囊尾蚴措施有：正确的烹调方法，对畜禽肉要进行彻底的加热；蔬菜、水果在食用前要清洗干净；养成良好的个人卫生习惯
（2）旋毛虫（trichinella spinalis）旋毛虫是一种很细小的线虫，一般肉眼不易看出当人吃了尚未杀死旋毛虫幼虫的肉品幼虫将由囊内逸出进入十二指肠及空肠，迅速生长发育为成虫，并在此交配繁殖，每条雌虫可产1500条以上幼虫，这些幼虫穿过肠壁随血液循环被带到宿主全身各部横纹肌内并在生长发育到一定阶段时开始卷曲呈螺旋形，周围逐渐形成包囊。当人或动物吃了患有这种旋毛虫幼虫包囊的肉品后，幼虫将在体内发育为成虫，使人或动物感染旋毛虫病。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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