iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:50:19

湖北襄阳haccp认证

湖北襄阳haccp认证
haccp知识科普：
1.黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉（A.parasiticus）的代谢产物，它主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米和棉籽等。但也有报道，从胡桃、杏仁、榛子、无花果、乳及乳制品、肝脏等中检出黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素耐热，一般烹调加工温度很难将其破坏，易溶于油，在水中溶解度低。黄曲霉毒素对各种动物的急性毒性共有的特点是损害肝脏，其病理表现主要为肝脏的急性损害，如肝细胞变性、脂肪浸润并有胆小管及纤维组织增生。非洲一些国家，以及印度、泰国、中国台湾省，都报道过人类摄入黄曲霉毒素污染的食品引起的急性中毒
2.赭曲霉毒素
赭曲莓毒素是由曲霉属和青霉属中的某些真菌产生的有毒代谢产物，它主要污染小麦、玉米等谷物和豆类。赭曲霉毒素是肾脏毒，该毒素分为A、B、C、D四种化合物，以赭曲霉毒素A毒性最大，对人体健康影响最大。除在谷物和大豆中检出赭曲霉毒素A外，在花生、棉籽、胡椒、鱼制品、火腿、面包中亦检出赭曲霉毒素A。烹调过程只能减少部分赭曲霉毒素，该毒素能渗入面包深层，故切除霉变面包的表层，仍不能除去该毒素。赭曲霉产生赭曲霉毒素A的最低温度为12℃，青霉为4℃，最小水分活度（A）均为083-0.87。
人类感染的主要途径是食用了被赭曲霉毒素A污染的产品（如谷物、坚果、大米、无花果、咖啡、橄榄、啤酒），但也可能通过动物间接感染。猪血和血浆用于各种香肠的制作中，如果猪被赭曲霉毒素A污染，那么肉制品也会被赭曲霉毒素A污染
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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