iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:29:33

湖南娄底haccp认证

湖南娄底haccp认证
haccp知识科普：
糖苷生物碱对热很稳定，它们在烧煮、通蒸汽、烘焙或者油炸的情况下也不会分解。
它们有苦味且不易溶于水。总的来说，人体内中毒的严重症状为肠胃和神经紊乱，它没有特定的专一性。
2.硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷主要存在于十字花科植物中，如油菜、花椰菜、皱叶甘蓝、红白菜、大头菜和萝卜等。硫代葡萄糖苷使这些蔬菜具有特定的风味。烧煮能减少25%-35%的硫代葡萄糖苷含量。
硫代葡萄糖苷在加入芥子酶的情况下会降解，这个酶反应通常发生于植物中。降解产物是异硫氰酸盐、硫氰酸盐、腈和含硫的唑烷酮。这些降解产物能引起一些毒性作用如肝毒素和致甲状腺肿。最重要的毒性作用是抑制甲状腺功能。另外，已观察到某些降解产物对肝、肾和胰腺的损害。不过，硫代葡萄糖苷在解毒过程中也有积极的作用，例如吲哚的降解产物可能具有抗癌的效果
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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