iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:18:54

四川资阳haccp认证

四川资阳haccp认证
haccp知识科普：
7.42.3物理的危害：任何潜在于食品中不常发现的有害异物。如玻璃、金属等74.3列出危害分析工作单
危害分析工作单可以用来组织和明确危害分析的思路。HACCP工作小组还应考虑对每一危害可采取哪种控制措施
7.5确定关键控制点
应用判定树的逻辑推理方法，确定 HACCP系统中的关键控制点（CCP）。对判定树的应用应当灵活必要时也可使用其他的方法
如果在某一步骤上对一个确定的危害进行控制对保证食品安全是必要的，然而在该步骤及其他步骤上都没有相应的控制措施，那么，对该步骤或其前后的步骤的生产或加工工艺必须进行修改，以便使其包括相应的控制措施。
7.6建立每个关键控制点的关键限值
每个关键控制点会有一项或多项控制措施确保预防、消除已确定的显著危害或将其减至可接受的水平。每一项控制措施要有一或多个相应的关键限值关键限值的确定应以科学为依据，可来源于科学刊物、法规性指南、专家、试验研究等等。用来确定关键限值的依据和参考资料应作为HAC方案支持文件的一部分。
通常关键限值所使用的指标包括：温度、时间湿度、pH水分活性、含盐量、含糖量、物理参数、可滴定酸度、有效氯、添加剂含量以及感官指标，如外观和气味等。
7.7建立起对每个关键控制点进行监测的系统通过监测能够发现关键控制点是否失控。此外通过监测还能提供必要的信息，以及时调整生产过程防止超出关键限值
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haccp认证联系方式：
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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