iso认证公司 发表于 2021-12-8 10:06:01

北京房山haccp认证

北京房山haccp认证
haccp知识科普：
（3）对于物理危害常用的预防控制措施a）来源控制
如向供应商索取销售证明，相应机构提供检测报告等b）生产控制
如用磁体、筛网、除粒机、澄清器去除异物；用金属探测器、Ⅹ-射线设备进行检测等危害分析是对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程，以便确定食品安全的显著危害，因而可被列入 HACCP计划中危害分析作为 HACCP计划的第一步，确定食品安全可能发生的潜在危害显著危害及后续的控制措施，是确定关键控制点的前提条件，也是制定 HACCP计划的关键。
进行危害分析时一般应考虑以下问题
（1）成分
食品是否存在一些微生物（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）危害、化学危害
（如黄曲霉毒素、抗生素或农药、兽药残留）或物理危害（如石头、玻璃和金属）
的敏感成分？饮用水、冰和蒸气是否进入食品或用于处理食品；各成分的来源

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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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