iso认证公司 发表于 2021-12-8 09:19:22

广东haccp认证

广东haccp认证
haccp知识科普：
38国际GMP对食品生产加工过程规定了哪些要求？
《食品卫生通则》CAC/RCP1-1969，Rev，3（1997），Amd（1999）是国际通用的GMP，其对食品生产加工过程的要求包括以下几个方面：
（1）食品危害的控制采用 HACCP体系；
（2）卫生控制体系关键是时间和温度；
（3）为防止微生物交叉污染，原料、未加工食品与即食品要有效地分离，进行加工区域进出的控制，尤其是进入风险较大的加工区一定要经过更衣，保持人员卫生；要求人员在进入前必须穿戴包括鞋类、干净的保护服并洗手；保证工器具的清洁消毒（与食品加工有关的表面、器具、设备、固定物及装备）；防止物理和化学污染，必要时要配备探测仪，扫描仪等；
（4）对外购原料和辅料进行安全卫生控制，必要时进行检验验证；
（5）包装设计和材料能为产品提供可靠的保护，以尽量减少污染，并提供适当的标识；使用的包装材料或气体在指定的存放和使用条件下，必须是无毒的而且不会对食品的安全性和适宜性带来不利的影响；适当的情况下，对重复使用的包装还要求具有适当的耐用性和易于清洁的特点，必要时，还应能对其作消毒
（6）水的控制：在食品加工和处理中都应采用饮用水，生产蒸汽、消防及其他不与食品直接相关场合用水除外；用于与食品直接接触或与食品接触表面相接触的蒸汽不应对食品的安全性和适宜性构成危险；
（7）管理与监督工作应有效进行；
（8）文件与记录应当保留并超过产品保质期；
9）建立召回产品程序，以便处理食品安全问题，并在发现问题时能完全迅速地从市场将该批食品召回。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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