iso认证公司 发表于 2021-12-8 09:16:48

广东清远haccp认证

广东清远haccp认证
haccp知识科普：
42企业应如何搞好与食品接触物表面的清洁？
保持与食品接触物表面的清洁是为了防止食品受污染。与食品接触面要保持良好的状态。其设计、安装应便于卫生操作。表面结构应抛光或呈浅色，易于识别表面残留物，设备夹杂食品残渣易于清除。手套、工作服应保持清洁良好。确保所有与食品接触表面易于清洗消毒。具体应关注如下几个方面：
（1）与食品接触表面，包括加工设备、加工案台和工器具，加工人员的工作服、手套、手及包装物料等
（2）与食品直接接触表面的材料要求采用耐腐蚀、不生锈、表面光滑易于清洗的无毒材料，禁止使用木制品（包括刀把也不要使用木制）、纤维制品、含铁金属、镀锌金属、黄铜等，建议使用食品级不锈钢材料。
（3）做好加工设备与加工器具的清洗消毒。设备的清洗消毒应该制定成文的清洗消毒操作程序，由专人负责，有条件的可以使用自动清洗消毒程序（CP系统）。加工器具的清洗消毒要根据不同的使用场地，分别设有清洗消毒间（不同清洁度的工器具分开清洗），同时，注意清洗消毒使用的清洗剂和消毒剂的温度浓度、工作压力和工作时间、工作频率。对已经清洗消毒后的用具、抹布等不得另作他用（建议分区管理或用颜色来管理）。
（4）手套、工作服等清洗消毒。对手套、工作服等要分清洁区与非清洁区每天分别集中清洗消毒。存放工作服的房间应有臭氧、紫外线等杀菌设备，并保持场地的干净、干燥和清洁
（5）空气的消毒。包括生产场地的空气，更衣室、厕所和冷库及制冷车等空应分别使用不同的方法进行有效的消毒
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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