iso认证公司 发表于 2020-3-10 09:02:25

彭水iso22000认证

食品科普:
含酒精饮料就是我们常说的酒。酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其它含有糖分或淀粉的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的含食用酒精的带刺激性的饮料。酒中含酒精量的多少,就是酒度。酒的类型很多,按酒精含量划分,有高度酒(酒精体积分数40%以上)、中度酒(酒精体积分数20%~40%)和低度酒(酒精体积分数20%以下);按酿造方法划分,有酿造酒、蒸馏酒和配制酒按产地划分,有中国酒和外国酒。
1.中国酒
(1)白酒是以高粱、玉米、大米、大麦或其它杂粮酿制而成的蒸馏酒,因色白而得名,包括酱香型浓香型、清香型、米香型、兼香型等不同风格类型。名品有茅台酒、五粮液、泸州老窖、山西汾酒、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒等。
(2)葡萄酒是以葡萄为主要原料酿制的种果酒,有白、红诸色。名品有长城干白(干红)、王朝干白、烟台红葡萄酒、北京中国红葡萄酒等。
(3)啤酒是以大麦为原料,糖化后加入酒花,发酵酿成的低度饮料,包括生啤酒和熟啤酒,低浓度啤酒和高浓度啤酒,淡色啤酒和深色啤酒等。名品有青岛啤酒、上海啤酒、燕京啤酒等。
(4)黄酒是以糯米、大米为主要原料,加酒药、麦曲发酵、压榨而成的低度发酵酒,因色黄亮而得名。名品有绍兴酒、龙岩沉缸酒、加饭酒、状元红、花雕酒、封缸酒等。
(5)果酒是以葡萄以外的各种水果为主要原料酿制的发酵饮料。名品有沈阳山楂酒漳洲荔枝酒、中华桂花酒等。
2.外国酒
(1)葡萄酒世界葡萄酒一般分为四大类:无泡葡萄酒(Stll wine)起泡葡萄酒(Sparkling wine)强化葡萄酒(Fortified wine)
和加香料葡萄酒(Aromatize wine)。其中无泡葡萄酒亦称为餐酒或桌酒(Table wine),按颜色分为三类,红葡萄酒(Red wine)、白葡萄酒(White wine)和淡红葡萄酒(Rose wine),名品有法国的波尔多酒(Bordeaux wine)、德国的莱茵名酒(Rhein)和意大利的干蒂红葡萄酒(Chianti)。起泡葡萄酒最典型的代表是香槟酒(Cham pagne),法国香槟酒是世界上最富魅力的葡萄酒,被称为葡萄酒之王,名品有 Bollinger(宝林歇)、Heidsieck(海德西克)Krug(库葛)等。强化葡萄酒是为了保持某些葡萄酒所含的天然葡萄糖分,在发酵过程中加入白兰地,终止发酵作用,使得其酒精含量提高而制成的葡萄酒,名品有 Sherry(雪利酒)、Port(波提酒)、Madeira(玛德拉酒)等。加香料葡萄酒最典型的代表是味美思(exmouth),它是以中性的白葡萄酒为酒基,加入多种香料制成,分甜型和干型两种,名品有 Cinzano(仙山露)、Martin(马提尼)、Chambery、(香百丽)、Duva(杜法尔)等。

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